Dalam peningkatan taraf hidup masyarakat dimulai dengan kesehatan tubuhnya. Dengan tubuh yang sehat, maka seseorang dapat beraktifitas dengan baik. Salah satu diantara yang sangat menunjang untuk kesehatan manusia adalah gizi seimbang yang dapat dikonsumsi oleh tubuh. Gizi yang dikonsumsikan oleh tubuh lebih banyak berasal sayuran dan buah-buahan. Sayuran dan buah-buahan sangat penting bagi tubuh manusia, karena mengandung zat-zat gizi yang sangat diperlukan.
Zat-zat gizi itu digunakan untuk sumber energi, pertumbuhan, dan kesehatan. Jika bahan pangan sayuran dan buah-buahan dikonsumsi dalam jumlah yang sesuai dengan kebutuhan tubuh, dapat meningkatkan kesehatan sehingga manusialebih tahan terhadapberbagai macam penyakit, selain itu dapat meningkatkan prodiktivitas kerjanya. Dengan demikian kualitas hidupnya akan meningkat pula. Sebagian besar sayuran dan buah-buahan mengandung beberapa zat makanan, zat-zat gizi yang terkandung dalam sayuran dan buah-buahan yaitu :
1. KARBOHIDRAT
Karbohidrat bermanfaat untuk meningkatkan energi dslsm tubuh, sehingga manusia dapat bergerak,berpikir, dan dan melakukan aktifitas-aktifitas lainnya,Karbohidrat juga penting untuk meningkatkan metabolisme tubuh, seperti proses pencernaan dan pernapasan. Kelebihan karbohidrat dalam tubuh akan ditimbun di hati dan otot, juga karbohidrat yang tertimbun dihati dan di otot melampau batas akan diubahmenjadi lemak dan akan ditimbun didalam jaringan-jaringan lemak.
2. PROTEIN
Protein dalam tubuh manusia bermanfaat untuk pertumbuhan, perbaikan dan pemeliharaan sel, jaringan, serta organ tubuh, kekurangan protein dapat mengakibatkanpenyakit yang dinamakan kwarshiorkor, terutam pada anak-anak berusia 6 – 36 bulan.
3. LEMAK
Tubuh memerlukan lemak untuk meningkatkan energi. Selain itu, lemak digunakan sebagai pelarut vitamin A, D, E, dan, K. kelebihan lemak akan menyebabkan kolesterol tinggi. Keadaan ini sangat berbahaya karena dapat menyebabkan penyumbatan aliran darah.
4. VITAMIN
Manfaat vitamin bagi tubuh manusia yaitu untuk menjaga stamina tubuh dan memelihara nafsu makan yang sehat. Jika kekurangan vitamin akan menyebabkan penyakit defisiensi.
5. SERAT
Serat dalam sayuran berkhasiat sebagai penyeimbang bakteri dalam usus. Kondisi ini menyebabkan waktu transit makan dalam usus menjadi lebih singkat, dengan demikian bakteri yang tidak berguna dapat segera keluar bersama-sama dengan feses.
6. KALSIUM
Manfaat kalsium dalam tubuh, antara lain untuk memelihara tulang dan gigi, pembekuan darah , memelihara fungsi otot jantung, dan membantu proses penggumpalan darah. Jika kekurangan zat kalsium, tulang menjadi rapuh, pertumbuhan lambat, pembentukan tulang dan gigi menjadi jelek, kekejangan otot, dan akan menderita penyakit rakhitis.
7. FOSFOR
Fosfor dalam tubuh digunakan untuk pembentukan tulang dan gigi, mengatur keseimbangan asam dan basa dalam darah. Selain itu, untuk mengatur hormonal. Jika kekurangan fosfor, akan kehilangan nafsu makan, tulang dan gigi menjadi rapuh, keadaan tubuh lemas dan lesu, serta nyeri pada tulang.
PENGENALAN WARNA SAYURAN DAN BUAH-BUAHAN
Salam sobat semua disini kami akan mengenalkan warna dan manfaat sayuran dan buah-buahan, tetapi disini kami akan mengulas sedikit warna sayur dan buah-buahan. Dalam kehidupan kita ini mungkin kita tidak menyadari arti buah-buahan dan sayuran sehingga kita tidak tau apa kegunaan dan fungsi warna sayuran dan buah-buahan. Pengenalan warna sayuran dan buah-buahan diantaranya =
WARNA MERAH
Warna merah pada buah-buahan banyak mengandung zat Antosianin dan zat likopin. Zat Antosianin sangat berguna untuk mencegah infeksi dan kanker kandung kemih. Sedangkan Zat Likopin untuk mencegah bermacam – macam penyakit kanker. Buah-buahan yang berwarna merah antara lain = semangka, stroberi, tomat, dan jambu biji merah. Untuk warna sayuran yang berwarna merah diantaranya = terong, kol merah, kol merah, dan bayam merah. Pigmen pada sayuran jenis ini mengandung Flavonoid yang berfungsi sebagai anti kanker. Kol merah jika dimakan dalam kondisi mentah ternyata terdapat kandungan senyawa Fitokimia dan Vitamin C yang jumlahnya dua kali lipat jika dibandingkan dengan kol putih.
WARNA HIJAU
Buah-buahan yang berwarna hijau seperti avokad, melon, anggur hijau, buah kiwi, dan lain-lain. Buah yang mengandung warna hijau banyak mengandung asam Alegat. Zat ini sangat ampuh melawan bibit bibit sel kanker jenis apapun dan dapat membantu menormalkan tekanan darah dikarenakan buah yang berwarna hijau juga mengandung kalium yang cukup tinggi. Sayuran yang berwarna hijau seperti bayam, caisim, kangkung, dan daun singkong, banyak mengandung Vitamin C dan B Kompleks, Selain itu sayuran hijau banyak mengandung zat besi, kalsium, magnesium, fosfor, betakarotin, dan serat. Jika kekurangan makan sayur yang berwarna hijau menyebabkan kulit menjadi kasar dan bersisik.
KUNING
Buah-buahan yang berwarna kuning banyak mengandung kalium. Kalium ini sangat bermanfaat untuk mencegah stroke dan jantung koroner, Diantaranya belimbing, nanas, dan pisang. Nanas jika dibuat jus, selain rasanya segar juga membantu penyembuhan diare, dan mempercepat penyembuhan radang. Sayuran berwarna kuning, seperti paprika, dan jagung muda diyakini dapat memerangi katarak, serangan jantung, dan stroke.
WARNA JINGGA
Buah-buahan yang memiliki daging buah warna jingga banyak mengandung Betakarotin, yang berfungsi menghambat proses penuaan sel. Sel-sel didalam tubuh kita semakin lama maka semakin tua, maka tugas betakarotin yang terdapat dalam buah yang berwarna jingga ini dapat meremajakan sel kembali. Selain itu, sebagian betakarotin yang ada didalam tubuh kita akan berubah menjadi vitamin A yang akan memacu sistem kekebalan tubuh, yang membuat tubuh tidak mudah terserang penyakit, sebagai contoh buah melon jingga, pepaya, dan jeruk yang berwarna jingga.
WARNA PUTIH
Buah sirsak, leci, duku, dan kelengkeng, merupakan buah yang berwarna putih, yang sangat tinggi kandungan serat dan vitamin C yang terdapat di dalamnya. Manfaat dari serat itu untuk membuat kita nyaman disaat buang air besar.