Assalamualaikum Wr.wb, dalam pertemuan kali ini kami akan menyajikan kandungan gizi dalam sayuran terung dan sayuran labu siam, yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh manusia, masyarakat sudah tidak asing lagi yang namanya terung dan labu siam yang banyak ditemukan dipasaran umum.
TERUNG
Terung termasuk salah satu sayuran buah yang banyak digemari oleh berbagai kalangan masyarakat. Cita rasanya yang enak dijadikan lalapan, atau dimasak dengan sayuran lain. Juga dapat diolah menjadi asinan terung.
Buah terung yang masih muda, selain enak dan lezat untuk dijadikan berbagai bahan sayuran, juga mengandung gizi yang cukup tinggi dan komposisi lengkap. Berdasarkan Kajian Pusat Penelitian dan Pengembangan Tanaman Industri maupun Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (Balittro), tanaman terung dapat dimanfaatkan sebagai obat.
Beberapa penyakit yang dapat diobati dengan dengan terung diantaranya borok pada hidung, retak tulang, pelancar air seni, dan demam. Kandungan zat-zat yang terdapat pada terung secara terperinci, dapat kita simak pada tabel beikut :
Kandungan Gizi dalam setiap 100 gram pada Terung
No.
|
Jenis
Zat
|
Jumlah
Kandungan Gizi
|
1.
|
Energi/kalori
(kal)
|
24,00
|
2.
|
Protein
(g)
|
1,00
|
3.
|
Lemak
(g)
|
0,20
|
4.
|
Karbohidrat
(g)
|
5,70
|
5.
|
Kalsium
(mg)
|
30,00
|
6.
|
Fosfor
(mg)
|
27,00
|
7.
|
Besi
(mg)
|
0,60
|
8.
|
Serat
(g)
|
0,80
|
9.
|
Vitamin
A (mg)
|
130,00
RE
|
10.
|
Vitamin
B1 (mg)
|
0,40
|
11.
|
Vitamin
B2 (mg)
|
0,05
|
12.
|
VitaminB3/Niacin
(mg)
|
0,60
|
13.
|
Vitamin
C (mg)
|
5,00
|
14.
|
Vitamin
B (mg)
|
-
|
15.
|
Air
(mg)
|
92,70
|
Sumber :
direktoret Gizi Depkes RI
LABU
SIAM
Labu siam (Scheim edule) termasuk famili labu-labuan (cucurbitacea). Beberapa nama labu siam yang terkenal di daerah yaitu waluh jipan (Jawa Tengah), manisah (Jawa Timur), Waluh siem (Jawa Barat), dan masyarakat internasional biasa menyebutnya Chayote. Sayuran ini merupakan cadangan pangan bagi penduduk Meksiko.
Tanaman labu siam tumbuh sepanjang tahun. Buahnya berbentuk bulat hingga lonjong yang menyerupai alpukat. Daging buah labu siam mengandung air dan getah. Selain untuk sayuran, labu siam ini juga dapat dibuat manisan dan obat tradisional.
Buahnya mengandung zat saponin, alkaloid, dan tannin. Sedangkan daun labu siam mengandung saponin, flafonoid, dan polifenol. Buah labu ini baik untuk menyembuhkan gangguan sariawan, panas dalam, serta menurunkan demam pada anak-anak karena mengandung banyak air. Selain bersifat sebagai peluruh air seni kandungan alkaloidnya dapat membuka pembuluh darah yang tersumbat. Oleh karena itulah, labu siam dapat meredakan darah tinggi.
Kandungan zat-zat gizi yang terdapat pada labu siam secara terperinci, dapat dilihat pada tabel berikut :
Kandungan Gizi dalam setiap 100 gram pada Labu siam
No.
|
Jenis
Zat
|
Jumlah
Kandungan Gizi
|
1.
|
Energi/kalori
(kal)
|
26,00
|
2.
|
Protein
(g)
|
0,60
|
3.
|
Lemak
(g)
|
0,10
|
4.
|
Karbohidrat
(g)
|
6,70
|
5.
|
Kalsium
(mg)
|
14,00
|
6.
|
Fosfor
(mg)
|
25,00
|
7.
|
Besi
(mg)
|
0,30
|
8.
|
Serat
(g)
|
2,50
|
9.
|
Vitamin
A (mg)
|
50,00
RE
|
10.
|
Vitamin
B1 (mg)
|
0,02
|
11.
|
Vitamin
B2 (mg)
|
0,02
|
12.
|
VitaminB3/Niacin
(mg)
|
0,40
|
13.
|
Vitamin
C (mg)
|
18,00
|
14.
|
Vitamin
B (mg)
|
-
|
15.
|
Air
(mg)
|
92,30
|
Sumber :
direktoret Gizi Depkes RI